中枢和茅台之间，一个叫“千斤垭”的地方，这是“茅家村”酱醋厂所在。
曾经，赤水河边的仁怀，流传这样一段民谣：茅台的酱油中枢的醋，茅坝的姑娘三合的布……”这是农耕文明时代的深刻烙印。
而一碗酱油拌饭，是很多老仁怀人的乡愁记忆。即便是在物质供应充足的今天，很多人每每聊起，脸上写满幸福回忆。
曹跃刚是茅台酱醋厂的老酿造技师，说起茅台酱油，能说上一整天：每年端午前后，山上的草药刚长成，药性正好，有经验的曲师要带着工人，到山上去寻找或到乡下收购草药。
上百种草药被收集起来后，还要制作陈曲，并进行发酵……经过三次淋油、三次过滤、三次浸泡、两次加热，先后上百道工序，方能成就一缸合格的茅台酱油。
与仁怀的酱香酒酿造工艺一样，茅台酱油也要经历高温发酵、时光沉淀，才能成为厨房里的必备品，为千家万户调出多彩生活。
曹跃刚（中）带领员工上山采药
1993年因新工业崛起，仁怀县酱醋厂破产。而茅台酱油、中枢醋，也逐渐被外来的品牌产品所代替，酿造技艺逐渐式微。
2017年，有着酱醋情节的熊家父子，聘请了邓大禹、曹跃刚等老工人、老技师，建厂恢复生产酱醋产品。在他们看来，光大仁怀酱油和醋的酿造技艺，与酱香酒产业一样，都酿造着仁怀人的未来。
茅家村酱醋厂董事长熊宏飞（左）和原厂长邓大禹
目前，“茅家村酱油”、“茅家村醋”年产800吨，销售额达500万元。
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