安全生产是产业发展的生命线。作为中国酱香白酒核心产区，仁怀运用智能监测、数字转型等科技手段，为白酒产业安全稳定发展注入新动能，构建起从储存到酿造的全链条智慧防护体系。

走进仁怀酱酒集团30万吨酱香酒智能酒库，坛坛酱香酒整齐排列。每坛酒都贴有电子标签作为“身份证”，工作人员用手持机扫描，即可快速获取酒的详细信息，大幅提升库房管理效率。“酒库每坛酒均安装资产检测计量终端，非接触液位24小时监测酒坛状态，数字身份证可一键追溯基酒信息，保障储存安全与管理高效。”仁怀酱酒集团30万吨酱香酒智能酒库综合部讲解员陈翎玮介绍。

在运营指挥中心，电子屏幕实时展示各批次库存基酒详情。安防部工作人员王先梦表示，通过系统能实时掌握库存动态，生成数据报表、分析存储趋势，全方位提升管理效率与安全性。此外，酒库配备无人机巡检、感知探头、AI识别监控等设备，构建起全方位安全监测网络。

除先进监测系统，仁怀部分企业还推动生产工艺升级。在贵州国台数智酒业制酒三车间，智能上甑机器人精准投料，智能航车高效作业，取代传统人力生产模式。“车间全机械化生产，智能设备通过传感器和算法作业，避免人工安全隐患，提升生产效率。”该车间酒师陈敬磊说。

贵州国台数智酒业将传统12987工艺细化为274个工序、1508项指标，实现生产环节标准化、数字化管理。各流程关键数据实时上传中控系统，异常波动自动报警并触发应急程序，车间安全事故发生率近乎为零。

从基酒储存到酿造生产，仁怀以科技为翼，解码白酒产业安全发展新路径，为传统酒业转型升级筑牢智慧防线，推动产区迈向高质量发展新征程。