工艺篇（九）
四十五、酱香型白酒生产过程的“三高”工艺具体指什么？ 即高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。 四十六、酱香型白酒生产过程的“三长”具体指什么？ 大曲贮存时间长、制酒生产周期长、基酒贮存时间长。 四十七、酱香型白酒工艺中有“重阳下沙”，其中的“沙”是指什么？ 酱香型白酒把生产原料（高粱）称为沙。
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