周末午饭时，桌上只有一道简单的酥肉烫“豌豆颠”。下午外出时，出租车师傅那句“豌豆颠又长好了喔”的语音，和餐桌上汤碗里碧绿的豌豆尖，几乎是同时抵达的。一个带着田间催促的活力，一个散发着厨房温柔的鲜甜。这奇妙的呼应，让我决定去看看，让本地人惦记的这口‘尖’，究竟有何特别。

豌豆尖，川渝黔方言亲切地称为“豌豆颠儿”，特指豆科植物豌豆的幼苗顶端嫩茎叶，特指最鲜嫩芽叶部分。这“尖”是精华，也意味着时限。因此，“吃豌豆尖”这个行为背后，隐含着一个关键动作——“掐尖”。有经验的农人告诉我“要‘掐’不能‘扯’，留好下面那个叶叶，它才能再发新枝。”我试着模仿，却笨手笨脚。”掐尖”不仅仅是采摘，更像一种与植物达成的契约：人类截取它最鲜嫩的青春，而它以保留的叶腋为信，允诺再次萌发。这场持续一冬的对话，让田野始终绿意盈盈。

“掐还挺费力，天不亮就得下地，带露水的最新鲜，马上捆把、装筐，送去冷链车。我们自家吃，也是掐尖尖那点最嫩的。”这份娇嫩，对时效提出了苛刻要求。在仁怀堰头村的收购点，上午采收的豌豆尖经过称重、质检，会立刻被送入冷库预冷。3小时后，它们便被打包装上冷链车，驶向粤港澳大湾区、北京、上海等地的市场。从田间到餐桌，一场与时间的赛跑，锁住了“仁怀豌豆尖”的鲜。

这抹跨越山水的绿色，连接着舌尖与田间，也诠释着仁怀农业“一地两用、一季双收”的生动实践。

仁怀是酱香酒的核心产区，高粱是绝对的农业主角。但高粱每年9月收割后，土地便进入近半年的“冬闲期”。如何破解这道题？仁怀给出了“高粱+”的答案。

“以前收了高粱，地就空着。现在接着种豌豆尖，效果很好。我种了20亩，每年能多三万元左右的收入。”茅坡村村民夏国林算着账。这不仅是农民个人的小账，更是全市农业的大账。2023年，仁怀推广“高粱+豌豆尖”模式4.1万亩，平均亩产超600公斤，亩均收益约3000元，为全市带来预计超1.2亿元的产值。

为啥偏偏是豌豆尖？带着疑惑查阅资料了解，这种“只长豌豆尖”的专用品种，生长期短，播种后一个多月即可采收，完美契合高粱收获后的空窗期。它根上这些小疙瘩（根瘤），“吃”空气里的氮气，是土地的免费营养师。等明年翻到土里，就是高粱的好肥料。这也许就是“借地养地”。为来年的高粱种植养地增肥，形成绿色循环。

要让这娇嫩的‘尖’成为靠谱的产业，功夫都在细节里。首先就是种子，仁怀统一遴选“茎杆粗壮，叶片保障品质基础。而品牌化是提升价值的关键。仁怀已成功为豌豆尖注册了“茅乡源”商标，并积极申请有机和绿色认证，让农产品摆脱“原字号”，迈向精品化。在销售端，通过对接省内外国企、商超及本地大量酒企食堂，构建了稳定的订单网络。

这一切的根基，是脱胎换骨的土地。通过高标准农田建设，昔日“巴掌田”变成了“旱能灌、涝能排、渠相通、路相连”的沃土，为规模化、标准化种植提供了可能。

豌豆尖对于仁怀人而言，是冬日饭桌上的常客，煮汤、下面、烫火锅，吃法多样。它是一口鲜活的“乡愁”。对于在外打拼的游子，能否吃到一口正宗脆嫩的豌豆尖，是关乎乡情慰藉的大事。

如今，这抹乡愁之绿，已蝶变为推动乡村振兴的“希望之绿”。它让农闲时的劳动力有了用武之地，“一天采200斤，日赚三百元”成为许多留守村民冬日的日常。从“猫冬”到“冬忙”，小小的豌豆尖，不仅丰富了远方食客的餐桌，更实实在在鼓起了本地农民的钱袋子。

分享更多

赞

29