酱香型白酒鉴评一般以感官品评为主，通过眼观、鼻闻、口尝等方式判断品质，通过科学仪器辅助分析酱香型白酒各项理化指标和成分指标。
82、品评酱香型白酒对品酒环境有何要求？
一般对品酒环境的要求，应无震动和噪音，品酒室清洁整齐，品酒时要求光线充足、柔和、适宜，温度为20℃—25℃，湿度约为60%，恒温恒湿，空气新鲜，无其他香气及邪杂气味，应有专用的品酒桌，在桌子上铺有白色台布、漱口水杯、痰盂等。
83、品评酱香型白酒对品酒杯有何要求？ 白酒标准品酒杯是郁金香形状的品酒杯，它的特点是腹大口小，腹大蒸发面积大，口小能使蒸发的酒气味分子比较集中，有利于嗅觉。品酒杯要专用，以免染上异味。在每个品酒杯外杯壁编上编号，在每次品酒前酒杯应彻底洗净，先用温热水冲洗多次，再用纯净水或蒸馏水清洗，用烘箱烘干或用白色洁净绸布擦拭干净。洗净后的酒杯，应倒置在洁净的瓷盘内，不可放入木柜或木盘内，以免感染木料或涂料气味。
中国酱香酒文化网（Jiangnews.cn）版权与免责声明：
①凡本网注明"稿件来源：中国酱香酒文化网"的所有文字、图片和音视频稿件，版权均属中国酱香酒文化网所有，任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其它方式复制发表，已经本网协议授权的媒体、网站，在下载使用时必须注明"稿件来源：中国酱香酒文化网"，违者本网将追究其相关法律责任。
②凡本网注明"来源：xxx（非中国酱香酒文化网）"的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
③如因作品内容、版权和其它问题需要与本网联系的，请在30日内致电，联系电话：0851-22222997
