编者按： 2025年，在市委、市政府的支持下，仁怀市酒业协会、仁怀市酒文化研究会会经持续努力，为仁怀产区争取到直接遴选参加中国酒业协会2025届国家级白酒评委考试的名额。 这是仁怀首次获得直接遴选技术人才参加国家级赛事的名额。 为用好来之不易的名额，遴选出有实力的技术人才，仁怀市酒业协会、仁怀市酒文化研究会联合组织了选拔考试，并邀请中国酒业协会和产区专家，对11名入选人员（不含分配给茅台集团名额）开展集中强化培训。 在本次全国白酒评委考试中，仁怀产区直接遴选参赛的11名青年技术人才，全员通过考核，获聘中国酒业协会国家级白酒评酒委员资格。 而在这场产区技术实力的大比拼中，包括通过其他途径获得参赛资格的，仁怀产区（含茅台集团）共有50人入选国家级白酒评酒委员。入选人数创历史新高，位居全国六大白酒产区之首。 这群青年才俊，是酱香本味的坚守者，以舌尖守护千年酿酒工艺精髓；是行业品质标准的践行者，用专业为白酒品质树立标杆；更是仁怀产区荣耀的守护者，以初心助力产区在行业标准制定中掌握更多话语权。他们既延续了仁怀“师带徒”的技艺传承脉络，更生动彰显出产区人才培育体系的扎实成效。 即日起，“酱香仁怀”将推出系列报道，带您走近这群新晋“国评”，探寻他们与酱香白酒的匠心故事，见证核心产区的人才力量与品质底气。
“以嗅觉为尺，以钻研为度”，夜郎古酒业品酒师潘承金深耕酱香酒品酒领域8年，是“余家烧坊”第十代传人，与生俱来的嗅觉天赋，让他初入行时，就表现突出。
“我嗅觉是比较灵敏的，一开始学的时候，我们学的是轮次酒，一到七轮次，我能够闻出每一杯酒大体的差异，知道这杯酒有点酸，那杯酒有点焦香，学得很快。”潘成金和记者聊起初入行时的情景时，还有点腼腆。
2022年，潘承金拜师夜郎古酒业“余家烧坊”第九代传人余方强。师傅的悉心传授和自己的不懈努力，让潘承金的品评之路稳步精进。他说：“好记性不如烂笔头，把笔记记好，味道记准确，笔记是我自己从开始品酒到最后对酒复刻的一个知识宝典。”
潘成金的刻苦认真，也得到师傅余方强的认可，“学品酒天赋是一个方面，更多的是需要靠他自身去努力，在每一个环节认真去品酒，认真去了解抓住它的核心关键点，在这一点上，他是做得很好的。”余方强说。
2025年10月14日至15日，仁怀市举办了高标准产区遴选赛。102名来自各酒企的45岁以下青年技术骨干（均为省评员），经过理论答题和现场实操共10轮的“魔鬼考验”，最终角逐出11名“国赛选手”。潘成金荣获第十名。代表产区征战第五届全国白酒品酒职业技能大赛，并成功获聘2025年第五届国家级白酒评酒委员。
以个人见团队，潘成金的成长与成就，始终扎根于夜郎古酒业深厚的历史底蕴与余家烧坊两百多年来对古法技艺的坚守与传承。目前，潘承金所在的夜郎古酒业质量技术中心，已拥有余方强、潘承金两位国家级白酒评委，以及七位省级白酒评委。这一支技术人才组成的团队，构建起专业过硬的品质评审矩阵，为企业酒体品质保驾护航。
作者：赖彩云
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