诗与酒，有缘有分，相伴相随。无论曹操的“对酒当歌，人生几何”，还是李白的“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒”，酒与诗一起经历了诗人的悲欢离合。

一提到诗与酒，无人不识“明月几时有？把酒问青天”。北宋诗人苏轼曾说过：“使我有名全是酒，从他作病且忘忧”。《水调歌头》源于他赏月的时候喝酒。《赤壁赋》源于他外出游玩时喝酒。

有人作过统计，《东坡全集》提到“酒”字有924次，东坡词三百余首，有80首提到酒。林语堂著《苏东坡传》称苏东坡为“饮酒成瘾者”，写诗的苏东坡确实是喜欢整两杯的。

爱饮的东坡却并不善饮。酒乃“扫愁帚”、“钓诗钩”，东坡容易醉，诗文随处见：“饮一盏而醉，醉中味与数君无异”；“夜饮东坡醉复醒，归来仿佛三更”；“持杯月下花前醉，休问荣枯事，此欢能有几人知，对酒逢花不饮，待何时？”他在《酒子赋》中说：“我饮一点酒就醉，但这醉酒之乐与那些能豪饮百杯的人一样。”东坡在《东坡志林》中《题子明诗后》说：“我少年时看见酒杯就醉了，现在也能喝三蕉叶了（蕉叶是一种容量不大的浅底酒杯）。”

不善饮、不多饮的苏轼倒是喜欢酿酒，且还著有《东坡酒经》这看似相当专业的文章。

在黄州时，他就曾自酿过蜜酒。“州酿既少，官酤又恶而贵”，黄州市面上的酒，难喝，还贵，苏轼这个酒量不好但又嗜酒的人，便迫不得以要自己酿酒了。北宋时，酒由政府专卖，私人是不能酿酒的，他只好偷偷地酿酒了。

西蜀道士杨士昌传给他一个秘方：蜜四斤熬熟，放进热水中搅拌成一斗。再放进面曲二两，南方白酒饼子米曲一两半，捣细用生绢袋盛，放入器中密封上。夏季放冷处，稍凉放温处，天冷放热处。一两天就会发酵，过几天发酵完成后就可饮用了。开始全带蜜味，澄清半月，浑的是醇酒。开始发酵时，又可熬蜜半斤，放冷后投入更好。

酒成之后，苏轼很有成就感，遂作《蜜酒歌》并叙：

真珠为浆玉为醴，六月田夫汗流泚。

不如春瓮自生香，蜂为耕耘花作米。

一日小沸鱼吐沫，二日眩转清光活。

三日开瓮香满城，快泻银瓶不须拨。

百钱一斗浓无声，甘露微浊醍醐清。

君不见南园采花蜂似雨，天教酿酒醉先生。

先生年来穷到骨，问人乞米何曾得？

世间万事真悠悠，蜜蜂大胜监河侯。

至于这酒的味道，可能并非如诗中所言那般好喝。后人叶梦得曾说：“苏子瞻在黄州，作蜜酒不甚佳，饮者辄暴下，蜜水腐败者尔。尝一试之，后不复作。”这证明苏轼的酿酒是失败的。

苏轼贬至惠州，岭南多瘴疠，应当常常饮酒，用以御瘴。何况该地不比中原，尚无禁酒法条，可自由酿酒。再加之这时苏轼家中来客较多，酒总是不够喝，他便又开始自己酿酒。

一个隐者曾传授给他用桂花酿酒的秘方。他按方行事，酿出的桂花酒不仅酒色如玉，且香味超然，试饮之后，他高兴得称此为“仙方”，非人间之物：“酒，天禄也……吾得此，岂非天哉！”酿成后他还连作《桂酒颂》《新酿桂酒》：“烂煮葵羹斟桂醑，风流可惜在蛮村。”其实酒味并非如此之好。连他的长子苏迈和三子苏过只喝了一口就停下来，明明是桂酒，喝起来却像是屠苏酒，显然是品质不佳了。

苏轼跟当地客家人学着酿了一种糯米黄酒，因色泽台玉，芬芳醇厚，入口蜜甜，便将其命名为“罗浮春”。秘方是罗浮山道士邓守安所传，用白面、糯米、清水各三分之一酿制。材料这么简单，恐怕也不会真是好酒，苏轼却说：“酒味绝似王附马家的碧玉春”，更显出东坡的淡泊乐观品性。不过，他留下来的《寄邓道士（并序）》倒是首酒后好诗：“一杯罗浮春，远饷采微客，遥知独醉罢，醉卧松石下。幽人不可见，清啸闻月夕，聊戏庵中人，空飞本无迹。”

好酒而不善饮的苏轼这样勤于酿酒，有人问他：“子不饮而多酿酒，劳已以为人，何苦？”苏轼大笑道：“饮者困于酒，吾为之酣适。实在只是为自己！”

显然，苏轼称不上酿酒专家，最多算是个“酿酒实验者”。不胜酒力却酿造了这么多种酒、写了那么醉人的酒香诗文的苏东坡，“醉翁之意不在酒”的背后，是他于人世浮沉中的旷达心胸，是他对生活、对自然的热爱之情。