文化篇（二）
四、枸酱是什么？ 俗称“拐枣”，学名枳椇，为高大乔木，赤水河两岸广泛分布。拐枣的果实，富含糖分，每年霜降后熟透掉在地上，能够嗅到淡淡的香甜，入口有酒味，早期酿造（酿酒）原料之一。 五、迄今详细记录茅台酒酿造工艺的古籍是什么？ 《田居蚕室录》，作者是郑珍。成书于道光二十一年（1841）的《遵义府志》，援引了《田居蚕室录》中记载的茅台酒酿造工艺。原文为：“仁怀城西茅台村制酒，黔省称第一。其料纯用高粱者上，用杂粮者次。制法：煮料和曲即纳窖中，弥月出窖烤之，其曲用小麦，谓之白水曲，黔人称大曲酒，一曰茅台烧。” 六、“茅台铜鼓”的功能是什么？ 出土于茅台镇银滩村的茅台铜鼓，为汉代礼器，既用于战阵助威、召集群众，也用于大规模的祭祀、婚丧、喜庆节日活动中，是一种号召乐器，使仪式更显庄严隆重。相关研究认为，铜鼓是权力和财富的象征，为民族首领和贵族所独占，被视之为一种珍贵的重器或礼器，也成为被祭祀的对象。
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