我的老家在尧村戴顶坡村民组，那里曾是我家几代人居住过的地方，地地道道的家乡。尧村这个行政村，以前一直属大坝镇管辖，2016年7月划入茅台镇。

至今还年年采摘茶青的百年茶树，就在我老家地上。

吾曾祖父杨光金（1863年一一1913年）、曾祖母张氏，于清光绪时期、迁至今戴顶坡村民组冯家坝小组、小地名叫学堂冈的地方居住。

我祖父（1886年——1949年）、叔祖父（1889年——1960年）均在学堂冈出生长大。听叔祖父生前讲，生长在我家土地上的那四棵（俗语说四笼）老茶树，就是曾祖父亲手种植。因有几代人的细心呵护，所以至今仍在采摘茶青、加工成红茶食用。按照古树认定规定，茶树树龄达百年也称古树。我推算，我家这几棵茶树树龄，至少已达120年，应该称说古茶树。

追溯丛茶名来由

我在儿童时候，就听家人讲，我家的茶树叫丛茶，家乡人也讲丛茶，这话我已听了几十年，并不是偶遇一次两次。但从未有人对我讲过为什么叫丛茶的来由。当我读了几年书后，知道与丛字读音相同或很接近的汉字还有几个字，但我也从没去想过丛茶的丛字应该写成哪个字才对。

近年，“酱香仁怀”在《仁怀物种》推出“仁怀丛茶”一文，文中说到《遵义府志.物产》记：五属（即正安州和遵义、绥阳、桐梓、仁怀等四县）惟仁怀产茶。《仁怀直隶厅志》记载：仁怀县有两种茶树，即大茶，丛茶。大茶是树干高大的野生茶树，最高有达12米。丛茶分枝较密，以丛生状生长，植株比大茶矮，方便采摘，产量高，口感佳，曾为人们广泛种植。如今，农业部门公布的地方茶树品种中，仁怀丛茶被收录其中，确定原产地为仁怀。文中还写到：仁怀九仓山林中还分布着一批百年以上树龄的古茶树，这些茶树就是“仁怀丛茶”。于是，又把我家的茶树与该书中的丛茶树照片作对比，完全相同。至此，我才肯定地说：上几代人口口相传的丛茶茶名没错，我也把书写用字搞准确了。

古茶树生长环境及经历

学堂冈，当地人又习惯叫学堂冈堡堡（应为山包），海拔高约810米，东经106、北纬28.1度。学堂冈山包上有我家的房屋、稻田、菜园地和一小块松树林。松树林中还杂生有米青冈、映山红等矮小树木。还有2户姓张、3户姓冯，共5家人的山林和稻田，都同在这个小山包上。一个小山冈，竟然还与6户人家的生活都有直接关联。

我家的那片山林地旁、有一大块稻田，田边有一小片土，曾祖父就在这块土边种了四棵茶树。为何要把茶种在土的边上？那是有意让茶树充分利用空间去生长，少影响到土内农作物的生长。可见那时的农民珍惜土地的良苦用心。

后来，祖父辈又继续在我家房后、房右、房左以及坝子坎下左边的那丘田坎外的土边，又植了好多棵茶。这部分茶树的种植时间，推算应是在晚清末或至迟也在民国初期。

到上世纪中叶，我家共有茶树约30余棵，在当地，是茶树较多的农户。那时，曾祖父种的那几棵茶树，高度约在2米左右，大人采茶时都要站到树杈上才能采摘到顶端的嫩茶叶，接近泥土的树干，已有成人拳头粗大，主枝干有鹅蛋、鸭蛋粗细。采茶时，我也爱去茶树上攀爬玩耍，有时也随手摘下几把茶青。我至今还记得、当时家人曾对我说，你看到长得粗壮的那种嫩茶苔苔，不要掐它的尖尖，让它一直朝上长成一根新的枝条。同是那个时候，由祖父辈种的这部分茶树，树干明显要矮于曾祖父种的那几棵。茶树主干的粗细、多数仅如小鸡蛋大小。生长的形状也有明显差异。前者的茶树枝条呈朝上生长，祖父辈种植这部分呈朝四边匍匐散开的形状生长。采茶时，人站在地上还要弯下腰去采摘。我估计是茶的品种不一样。但两种茶树开花都是白色，花蕊金黄色。开花结茶籽，茶籽成熟掉入土中，到时又长出茶苗。前几年，因住房人先后改建房屋、修建入户公路、还有人在茶树脚烧高粱秆等。祖父辈植的这部分茶树大部被毁，所剩寥寥无几，成一憾事。现在尚存的几棵，树形仍然矮小，但树龄足够有百年。经我多年的观察，茶树生长到一定时候，因生长环境条件变化等因素的影响，生长速度变得十分缓慢，让人还很难从直观上去判准树龄。

那时，家乡虽处山地，耕地主要是梯田，土很少。田中一年种一季水稻，收稻后，有水的田便成为冬水田，无水的田就待后遇天下雨时再打田蓄水栽秧。春夏之交，常亲眼见乡亲们头戴斗笠，肩披蓑衣，顶风冒雨，起早摸黑抢水打田的艰辛劳动。仅一个“抢”字，就足以说明，这种田水源奇缺，哪怕已抢到水把秧插下去了，还全靠要能遇上“三晴两雨、风调雨顺”的年景才有收成，否则，全是白费功夫。这种田往往又是贫困户在耕种。当地群众说，种这种田有收无收，收多收少，全靠“运气”。可见那时贫困人家的粮食来之不易，乡亲们也代代不断教诲后人，要珍惜每一粒粮食，并每时每刻都在言传身教“粒粒皆辛苦”。在家乡，这种田可能占总田面积的百分之十左右。如是耕种中、上等田，则事半功倍。

到栽秧时间，几乎家家户户的房前屋后又都全是水田，好多住房都处在稻田的包围与半包围之中。因那时的稻谷品种都是“老品种”，又无化肥、农药使用，所以亩单产产量一直都低，即便是不断水的稻田，单产也长期处于只能保持常产水平，粮食总产量难以得到显著提高。导致一部分人生活长期陷入困境，难以得到改变。那时，在地面和水田中生长的低级生物却不少。一年四季，都可见到各种飞鸟。各种生物的生长繁殖都具有规律牲。如常见到“饿老鹳”飞来冬水田中觅食，外来养鸭“专业户”每年都来放鸭子，“岩鹰”也经常落地把鸡或小动物抓走。当时家乡的这种自然环境，好的一面，是有利于保持生物多样性。

我家的茶树，全都是种在水田边的土边，每年冬春季时，要对茶树树脚的野草、杂物进行一次清除，同时剔除茶树上的枯枝败叶，对茶树施一次清肥。母亲还在茶树脚旁种了成排成行的金针花，又叫黄花。收摘黄花时，母亲常安排我每天早上去摘黄花，把摘回来的黄花蒸熟后，再散开晒干或用火烤干存放。

1958年成立人民公社，各家各户的土地、猪、牛、农具、山林等，都全收归集体统一管理（之前，还有个初级农业合作社阶段），全家人都去公共食堂吃饭，我家的茶树，无疑也归生产队去管了。

后来，政策有改变，公共食堂解散，又回归到各家各户自炊自食。依照那时的政策规定，还给农户划出自留地、饲料地，生荒地。“三地”完全由农民自己去耕种收获，很快又恢复了各家各户养猪。原属我家的茶树，一部分又回归我家管护采摘。

至上世纪60年代初，家乡的水田又改为一年种稻、麦两熟。改变耕作的一个重要原因是，在上世纪50年代就开始修建的银寨大堰，终于实现了全流域通水，家乡进入灌溉区，大面积农田得到受益。“两熟”制大大增加了粮食总产量。冬水田便开始渐渐减少。同时，水稻，红苕、小麦、包谷也先后出现新品种，原“老品种”逐步退出，加之推广使用化肥、农药，粮食亩单产显著提高。后来又把土地承包责任到户，杂交水稻品种定型、进入长期稳定使用，粮食年年获得稳定增收，总产量获史无前例的大增长。家乡人民靠自己辛勤劳动，虽无大富，但大多数人都已实现不愁温饱。粮食多了，猪也养得更肥。部分人达到丰衣足食。

改革开放前，家乡人（含原是一个生产队的枧槽沟、冯家坝两个小组）能活到80岁或90岁去世，实属罕见。改革开放后至今，活到90多岁仍健在，已是常见。2018年5月，家乡还有一位100岁的老人，因病医治无效在中枢逝世。家乡真正呈现人寿年丰景象。

昔日家乡茶话捡拾

“开门七件亊，柴米油盐酱醋茶。”这句话，在家乡人的口中代代流傅。由此不难看到，很早很早以前，茶在大众生活中，已有举足轻重的地位，并不是少数人独享。但在晚清至民国时期的家乡，大多数农民却都无法用这七个字作标准过日子，许多人都还在过着吃不饱，穿不暖的日子，对喝茶的事，都还没例入日常生活中，即有茶吃当然更好，无茶吃也暂不去追求。据上辈人讲，曾祖父生前生活拮据。祖父这辈，也仅免强敷温饱。但他们却都乐于植茶、爱茶、喜欢饮茶，进而把饮茶变成了我家几代人生活中需求之一。粗茶淡饭，固然是比喻生活水平低，但在我家，基本上没缺过粗茶。因此，“粗茶淡饭”在我家还成了“名副其实”。其实全是靠前辈人种的茶打下了基础。

虽然我家茶树较多，一年中茶的需求量也大。哪怕一年要采摘三次（三道）茶青，但都从不做细茶，全是做粗茶。有时丛茶做的粗茶不敷用时，就去采摘房后一块田坎边栽了多年的一棵楠木茶（豹樟）的树叶，加工成茶叶食用。

每年摘头道茶，即第一次采茶，一般都在谷雨节前后，原因是有意让新茶芽尖长长点，多采茶青，粗茶的数量才多，当然，粗茶中的茶梗也更多，但茶梗也不是多余物、是茶叶的一部分。采茶必选晴天，当天采，当天加工成干茶，从来不让茶青过夜。每年第一次饮用新茶，很有仪式感。先把长期安放在“香火”下边的那张平时不常用的高桌子及高扳凳上的灰尘擦干净，再摆上当天采来加工的新茶茶汤，在心中默请逝世的前辈们饮新茶。接着又把新茶送到家中长辈人手中，请他们先饮。然后，便是一家老老小小尽兴畅饮。每年第一次喝新茶时，小孩们个个都显得若无其事，但老一辈人在饮茶时的那种喜悦心情、获得感和满足感溢于言表。当自己也成老年人了，才感悟到，当时的那杯新茶，在他们心中，盼望已久，并已成为他们生活中不可少的一种精神和物质上的需求，不能简单理解成是可有可无之事。

一年四季，待人接物，离不开有茶。那时，家乡人没讲泡茶，普遍叫炖茶（煨茶）。部分人家，为炖茶、盛茶，专门置有用煤砂烧制的小茶罐、大茶罐、茶壶、大砂锅及陶瓷缸钵等器皿，还有装茶水带到离家远的地方干活时喝茶的竹茶筒等，一旦有需要，就可以满足使用需求。家中有竹编的茶篼，常挂放在离火近的壁上专装粗茶，方便随时取用。小孩从小就受大人教育，凡有人到来，不分远近，不分亲疏，先请来人坐，同时给他倒杯茶，并要用双手把茶送到来人手上，说，请喝茶。如是吃叶子烟的人，还要给他递上两张土叶子烟。凡在我家吃饭的人，放筷子后，要及时给他倒茶嗽口。同样，一家人也长期在饭后用茶水嗽口。当然，也不只我一家是这样做。

我家每年都要向有关亲友送点粗茶，因他家的土地不适宜种茶树。因家居大路边，过往行人中，也会有人特意说，向你家要杯茶喝，我家有求必应。夏天，遇赶大坝场场期，还要特别多炖些茶，供赶场过路的人解渴。有的邻居不植茶，偶遇重要客人来家，便向我家要一点茶叶去招待客人，我家从不拒绝。那时，大家生活水平都低，如某家遇有较特别之事要出门，还有人要向某人借一件衣服，或借一条裤子，借双鞋穿起出门……在那时，这些都是平常事，不足为奇。同时，又是邻里之间和谐相处的一种表现。

没有茶树的家庭，生活条件稍好一点的人家，都到集市上称茶叶吃。称，就是买的意思，但又不说买，要说称。如讲称盐巴、称叶子烟……等。

哪家如遇红白事、修房造屋等人多的时候，又必先烧好足够的茶水，决不会只喝白开水。这时的茶，就不是可有可无，已上升到“必须的”事来看待了。上述情况说明，很早以前，茶叶已在乡场上进行出售。但我家从来不拿粗茶到集市上出售，因年年都只够自家日常需用。

上个世纪中后期，政府多次在农村宣传，西藏等地的少数民族缺少茶叶，号召大家把秋冬季茶树上的老茶叶摘下，把茶叶蒸过再晾或晒干后卖给供销社。因此，我家和家乡人家户的茶叶也曾多次被运到边疆。过去，遇有伤风感冒，咳嗽不止，常把茶花和枇杷叶（擦去叶背面细绒毛）及从山上挖来的“五皮风”合在一起熬水（加蜂糖也可）喝，收效好。

老年人还喜欢喝浓茶，他们说喝了浓茶提精神，也喜欢早上起床后先喝口热茶。

我们这代人的孩提时候，多数人的生活都过得很差，与现在的小孩相比，完全不能同日而语。到吃饭时，大人给你一个木碗、一双筷子，教娃儿学捉筷子、学端碗吃饭。有的小孩一时还没学会用筷子，就用手抓饭吃。饭桌上有什么饭菜，大人就往你饭碗里装什么。那时的下饭菜、咸汤中都爱放辣椒。娃儿常常被辣得哇哇叫，大人赶快给娃儿递上一杯茶，叫你喝下去就不辣了。这一招确实很灵，很快就把辣止住了，又接着吃饭。没茶的家庭，娃儿被辣了就喝水解辣。因此，我从小就学会了吃辣椒，也习惯了喝茶。

那时，乡下人常讲一句话，老者爱茶罐，老妈爱豆花。据我观察，此话也说得很贴切。很多老年人，不分男性女性，确实都爱那口茶。冬天，火塘边随时都放一个小茶罐，方便老人们随时都能饮上热茶。人老了，往往牙口也变差，很多东西都想吃而又不能吃，有豆腐吃，自然是老年人的最爱啰。

在乡间，喝茶时见茶杯中有茶梗立在水中不倒，便说，有客人要来你家。我想，这是人在喝茶时从心中产生的一种愉悦感，并对你家的茶给予的一种赞誉、认可，继而编出茶杯中有茶梗垂立不倒会有客来的故事广泛流传，同时也是对饮茶的深深认可。还有，有老年人患病久治不愈、病情不得好转时，常用“茶饭不思”来形容患者的病况，或又说“饮食也不行”。这里的茶饭二字就是直指人的饮食、食欲，而饮食中的饮，也应该包含着饮茶。家乡人口语话中常见，茶余饭后，端茶递水，酒桌上常见到的“我以茶代酒敬您一杯”等话语，也足见茶在现实生活中的地位。民以食为天，食中就明明白白的含有茶。可见茶在食中是不可或缺。当然，也有人不喝茶、不饮酒和不抽烟，但仅是个例。

综上见闻，我推及，在乡间，虽然过去很多人生活水平都不高，但多数人都还是喜欢饮茶，但又因一部分人还一时不具备喝茶的条件，所以才没有天天喝上茶。如，今时的酱香型白酒就产自我们身边，身在酒都的很多人都想喝品味高的酱香白酒，恰恰很多人又没吃到。这不是与“没天天喝到茶的人”的处境一个样吗？但也不难看到，直至今天，前人概括的“柴米油盐酱醋茶”，除“柴”可用煤、电、气替代外，另外六个字都没有变动，这句话仍完全符合今天大多数人的正常生活规律需求。而烟和酒就没被例入。

改革开放后，我全家人都陆续离开老家，只留下母亲的户口一直在老家没迁出。因此，老宅一直有人在住，土地一直有人在耕，果、茶、林木托人代管。老茶树也照常年年采摘。还有值得一提的是，老茶树还从未接触过农药和化肥。住房人见我也喜欢饮粗茶，便经常给我送来粗茶叶让我泡茶喝。而今的这一区区粗茶，又有多少人知它曾历经了多少艰苦岁月而生存至今？与今天大面积的科学种茶相比，更应该好好品品这杯来自老茶树的“绿色”茶汤的原汁原味及其来之不易。

（未完待续）

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